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ワイナリー紹介「サドヤ」

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サドヤ
〒400-0024 山梨県甲府市北口3-3-24
TEL:
サドヤ
サドヤ
1917(大正6)年創業。
甲府駅北口から徒歩5分と、とても立ち寄りやすい場所にあるワイナリーです。レストラン・カフェもあるので食事やデザートと一緒にワインを楽しむことも出来ます。
サドヤ農場
サドヤ農場
ワイナリーから車で4、5分のサドヤ農場へお邪魔しました。こちらの農場で作られたセミヨン、カベルネ・ソーヴィニョンはすべてサドヤが買い取っています。
車の腹が擦れてしまいそうなほど狭く急な斜面を抜けぶどう畑中腹へ。

栽培責任者:今井吉之助さんにお話を伺いました!
サドヤのワインの特徴の一つは欧州系ブドウを使ってワイン造りをしていること。当時の日本での栽培は困難とされていた品種を日本で最初に成功させました。

一番下から平らな土地に食用ブドウ、傾斜下半分にセミヨン、傾斜上半分はカベルネ・ソーヴィニョンの木が植えられています。
写真ではまだ芽も葉も出ていなくて何もしていないようですが、ぶどう作りはもうスタートしています!
新しい芽を出す枝が風に煽られてグラつかないようにワイヤーに固定する作業や、病気を防ぐために全ての木に薬を塗る作業(雨が少ないこの時期に、やり残しのないよう徹底的にやるそうです)などやることは山のようにあるんですね。
今井さんは「まだ今は楽な方。夏場は両腕あげっぱなし。顔もハワイに行ったように真っ黒になるよ」とおっしゃっていました。
畑ではキレイに並ぶ石垣に目が留まりました。
実は全てこの畑を作る際に出てきた石を使っているんです!


開墾当時は昭和11年で、もちろん機械なんてありません。
雑木林だったこの土地を、急斜面に大きな石がゴロゴロ転がる悪条件だけどワイン作りにピッタリなこの土地を、すべて人の手で耕し作り上げてきた。
全て手作業で・・・考えただけで気が遠くなりそうですが、今飲める美味しいワインはここから始まっているんですね。
美味しい熟成ワインの秘密~地下貯蔵庫~
美味しい熟成ワインの秘密~地下貯蔵庫~
ひんやりとした地下貯蔵庫。入り口の扉は昔の樽が使用されています。
目に飛び込んでくるのは1985年、1977年など20・30年前のヴィンテージのワインとズラリと寝かせられた一升瓶。中には1962年のもの・・・つまり半世紀前に作られ熟成させているワインまであるんです!

サドヤのワインの美味しさの秘密はこの一升瓶での熟成。白1年、赤2年樽で熟成した後、一升瓶に移してさらに2年熟成。(シャトーブリヤン・シャトーブリヤンミュール)


一般的に使われる四合瓶より大きいものを使う事で、より香りが豊かな、そしてより寿命が長いワインを作りだすことが出来るそうです。
取材中、某清酒のラベルが残った一升瓶を見つけて笑ってしまいました。
1万本もの一升瓶を見ることはなかなかできませんよ!
かつて使用していた貯蔵用タンク。まるで沢山のお風呂場が並んで連なっているよう!(上手く表現ができなくてすみません)
思わず取材にきた社員一同うわーと声を出してしまいました。

ここでは昔のワイン醸造の道具やコルクの木や樽貯蔵庫を拝見することができます。
ぜひ実際に足を運んで歴史を感じたり体験してみてください!
取材を終えて
取材を終えて
今回取材へ行った藤原です。
日本で初めて欧州系ブドウからワインを作ったワイナリー。
一升瓶で熟成させる伝統をきっちり守りながら長期熟成の美味しいワインを作り続けています。
「作り手がどんな想いを込めているのか想像しながら飲むとさらに美味しく感じるよ」
今回取材をさせていただいた萩原社長がおっしゃっていました。
「食卓にワインのある豊かな暮らしを目指す」
サドヤのワインに関わる全ての人が同じ想いでワインを作っているからこそこの美味しいワインができているのだと改めて感じることができました。

ちなみに取材後、ワインと一緒にブランデー『フィーヌ・エクストラ』も試飲させていただきました!(1960年に作られたものです!)
現在の陛下が殿下の時にマロングラッセと一緒に楽しんだブランデー。高貴なキブンが味わえるかも!?こちらもぜひ楽しんでみてください!

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