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ワイナリー紹介「フジッコワイナリー」

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フジッコワイナリー
〒409-1313　山梨県甲州市勝沼町下岩崎371
TEL：
フジッコワイナリー
フジッコワイナリー
“ふじっ子のお豆さん”でおなじみのあのフジッコさんのワイナリー。
食品とワイン。「食」で共通する安全を徹底しながらもこだわりワインを作り続けています。



※フジッコワイナリー情報
営業時間　AM9:00～PM5:00
(工場受付はPM4:30まで)
休日　無休(但し年末年始12/29～1/4を除く)　　　
問い合わせ　0553-44-3181
フジッコワインのぶどう
フジッコワインのぶどう
工場やワインの説明を醸造家の鷹野さんからお話を伺った。

フジッコさんのワインは国産ぶどう100%。
ほとんどのぶどうを契約農家さんから買っている。(一部農協や長野県から仕入ている)

全ての農家さんの品種ごとの畑を収穫の約3週間前から訪問開始!地区ごとなどで分け、それぞれの品種のぶどうをサンプリングをする。
サンプリングしたぶどうを分析にかけて糖度・酸度を調べ、いつ頃の収穫になるかを予想して、「この日に収穫してください」と契約農家さんへお願いする。

収穫時期になると
「そろそろけ?(そろそろ収穫していい?)」
とせかされるが、ベストな状態でぶどうを収穫するために
「あと1週間待ってください!」
なんてやりとりもあるそう。だいたいの予想日から収穫日を決める。

『その日に収穫したものはその日のうちに回収!』これを原則に、フジッコさん自らがそれぞれの契約農家さんの畑へぶどうを回収に!(フジッコさんがトラックでぐるぐる回って回収するそう!)
大きな冷蔵庫で一晩保管し、次の日の朝に仕込みをする。

ここまで徹底して管理することで、どういった状態のぶどうが入ってくるのか分るためスムーズに仕込みができ、さらに特にぶどうの出来がよかった時にはその農家さんのぶどうだけで仕込むこともある。
“なるべくいい原料を使ってワインを仕込みたい”
きっとどの醸造家さんも思っていることだが、鷹野さんのお話を聞いているとフジッコさんでは他よりさらに力を入れているように感じた。
徹底した衛生管理
徹底した衛生管理
工場内も見学させて頂きました!
大手食品メーカーのグループということで衛生管理がとても厳しいというお話をあらかじめ聞いていましたが、まさにそれを実感!
使用していない機械は梱包され、道具類は小さなものまできっちり整頓されていてとても清潔感がある。

素人目には十分きれいと感じるが、本社の食品部門と比べるとまだまだ厳しいチェックが入るそう。

品質管理についても食品と同じ基準。産地や表示もしっかりチェックされ安心安全に気を配りながらワイン造りが行われている。
栽培者が見えるワイン
栽培者が見えるワイン
フジッコさんの商品にメルロー隼山がある。

山梨県山梨市牧丘ある切り立った山の一番上の畑が毎年、特に良いメルローができる。鷹野さんが惚れ込んだ畑だそう。

そこで、ここでメルローを作る農家さんに「ここだけのぶどうで瓶詰めをしたい!ぜひ名前を考えましょう!会社の許可を得ますから!」と提案。

一緒にワイン名を考え決めたのは契約農家さんだった。
「今、草を刈ってたらふと思い出したよ!この山は隼山と言うんだよ」と教えてくれたそう。
牧丘の方たちは、そろそろ隼山が収穫だよと言えば、すぐにこの山と分るそうだ。
「それいいですね!!はやぶさって響もいい!」と商品名を決めた。

その他にも素晴らしいベリーAができた時には数百本限定で醸造をしたり。
こういった栽培者の顔が見えるワインも増やしていけたらとおっしゃっていた。
クラノオト
クラノオト
フジッコさんのワインといえばこれ!
一次発酵だけさせ、そのままタンクから出して詰めたワイン。
ワインで行う加熱殺菌や濾過といった工程をしない本来は工場でしか楽しめない味。クラノオト「ナイアガラ」はぷちぷち新鮮な微発泡も楽しめる。

試飲会でも一番最初に売り切れるそうです!
お酒が得意ではない方、ワイン初心者の方から大絶賛!
お土産でも喜ばれます♪
取材を終えて
取材を終えて
本格ワインから初心者も楽しめるワインまでバラエティ豊かなワインを作っているフジッコさんですが、原料からこだわり、徹底した衛生管理や品質管理で安心安全な商品を造り続けていました。

もし、機会があればどのくらいきれいなのか実際に見に行っていただけると安心安全を感じてもらえるかもしれません。

今回の取材で、トラックでぶどうを回収して回ったり、特別良いぶどうだけで仕込んだ栽培者が見えるワインを醸造しているなど、想像を超えたこだわりを知ることが出来ました。

これからどんなワインが出で来るのか、数量限定なんて商品もワイン街道で紹介できたらと思います!


ワインの試飲とともにふじっ子の佃煮、黒豆+クリームチーズというメニューを出して頂きました!!
あまり試したことのない組み合わせですが、「とってもワインによく合う!美味しい!」と取材メンバーで感動してしまいました!!

やっぱり日本の食事と日本のワインが合う!ということをまさにフジッコさんが証明してくれているようでした。
材料を揃えて乗せるだけ!簡単に造れてしまうのでぜひ試してみてください!

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