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ワイナリー紹介「蒼籠葡萄酒」

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蒼籠葡萄酒
〒409-1313 山梨県甲州市勝沼町下岩崎1841
TEL:
蒼龍葡萄酒
蒼龍葡萄酒
赤い屋根に白い壁のオシャレな建物。
そんな可愛いらしい建物が目印の蒼龍葡萄酒は1899年創業。
百十余年の歴史をもつ勝沼でも最も伝統あるワイナリーの一つ。
葡萄酒醸造開始の地と日本最古のワインセラー
葡萄酒醸造開始の地と日本最古のワインセラー
ワイナリーから西側へ進むと開けた場所が。『葡萄醸造開始の地』の目印。
明治12年(1879)フランスへ派遣されていた高野正誠・土屋助次郎がこの年に収穫した甲州葡萄で初めて葡萄酒醸造を行った。
ワインボトルなど無い時代に使われたのが『一升瓶』
これが一升瓶ワインのルーツになったと言われている。

 ここから少し先にあるのが、『日本最古の貯蔵庫・龍憲セラー』
石垣で囲まれた地下セラーの中は薄暗く古い樽が残されている。
当時の鉄道の作り方を応用して作られたセラーだそう。
知らなければ通りすぎてしまうような場所だが、
間違いなくこの場所でワインが始まったと感じることができる場所。
ワイン作り
ワイン作り
 最初に目に飛びこんでくるのが5つほどの巨大なタンク。
ここではあの有名な酸化防止剤無添加赤ワインを作っている。
タンクの周囲に温度が一定の地下水を引いて流すことで、じっくりじっくり低温発酵させおいしいワインを作り出している。
 最近のステンレスタンクは、中に水を通すタイプが主流だという。
サイズは小さめで、どこの畑のぶどうを使っているのかが分かるワインを
欲しがるお客様が増えていることから対応しているそう。
 ぶどうの収穫時期になると、農家の方々が軽トラックでドンドンぶどうを持ち込み山ように積みあがるそうだ。
 伝統的な方法を守りつつ、どんどん変わっていくお客様のニーズに応えるワイン作りも行っている。
地下セラー
地下セラー
ずらりと並ぶワイン!ワイン!ワイン!
今回は赤ワインが貯蔵されているセラーを見学させて頂いた。
ここでは、樽と瓶詰めされたワインが貯蔵されている。
瓶詰めワインはコルクを使用しているため、コルクが乾くのを防ぐ目的で換気扇のみで温度調整している。 
 たくさんの樽が並んでいるセラー。
よーく見てみるとそれぞれ種類が違うものが並んでいる。
ワインの出来はどうなっていくか分からない。
様々な樽で作っておくことで、美味しくできたもの・思うようにならなかったものから厳選して使用するため、たくさんの選択肢をもって美味しいワイン造りを行いたいという作り手の考えがあるようだ。
さらに様々な樽を使うことで味に複雑性を持たせるという理由もある。

蒼龍葡萄酒では、基本的にフランス産の樽を使用しているが、アメリカンオークを使っているものもある。これは、香りが付きやすくこの香りを特徴としたワインを作るためだそうだ。
ちなみに・・・フランス樽とアメリカンオークの嗅ぎくらべを試してみました!が、素人には違いは分かりませんでした・・・(泣
取材を終えて
取材を終えて
今回取材へ行った藤原です。
元祖・無添加赤ワインで有名な蒼龍葡萄酒ですが、伝統は守りつつ新たなワイン作りにも挑戦し続けバラエティー豊かなワインを作っています。
中には、一般に出回らない、元々は農家の方たちだけで楽しんできたこれぞ地元のワイン!なんて商品も。(ワイナリーのショップでは買うことができますよ!)

今回は鈴木社長からも蒼龍ワインの大変貴重なお話を聞くことができました。社長自らが契約している農家さんの所へ行きぶどう作りの指導をしているそう。
ワイン作りのスタートであるぶどう栽培から熱心に取り組んでいるからこそ、多くの人に愛されるワインが生まれていることを知ることができたと思います。
ワイン発祥の地・日本のワインの始まりを感じることができるこの地とそこに根付く伝統あるワイナリーのワインを楽しんでみてください!

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