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ワイナリー紹介「シャトー勝沼」

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シャトー勝沼
〒409-1302 山梨県甲州市勝沼町菱山4729
TEL:
シャトー勝沼
シャトー勝沼
周囲にたくさんの畑が広がる場所にひときわ目立つ大きなワイナリー。
創業1877年という長い歴史のなかで培ってきた技術と経験で、こだわりのぶどう・ワインを作りを続けている。

工場には売店・レストラン・パン屋も併設。
レストランでは勝沼のすばらしい景色を眺めつつ美味しい料理とワインを楽しむことができる。
ワインの原点
ワインの原点
シャトー勝沼ではとにかく「ぶどう作り」を大切にしている。
「醸造ももちろん大事だが、いいワイン・納得のいくワインの原点はぶどうや畑の土作りから。」
案内していただいた今村専務は何度もおっしゃっていた。
(写真左の方)

畑にこだわり、土づくりを大切にするという考えは先代からずっと続き守り続けているこだわり。この思いは契約栽培を行う農家でも同じで、畑を大切に、土作りから徹底的に貫き通している。
鳥居平今村
鳥居平今村
工場裏の自社畑を見学させて頂いた。
傾斜のある畑にふわふわの土。
ここには年間を通してたくさんの草花が育つ。それだけ土に栄養があり、生きているという証拠だそうだ。

取材をした日もとても爽やかな風が吹いていた。
この風が「笹子おろし」
良いぶどうを作るのに欠かせない要素の一つで、梅雨がある日本のジメジメする季節にも病気になりにくくしてくれている。

ちなみに今回見学した畑は、会長と専務の二人が剪定をおこなっている。規模は小さいけれど実験的に様々なブドウを育てている。
ワイン作り
ワイン作り
樽熟成の部屋は壁がデコボコ。

こうすることで話し声などの音を部屋の中に反響させず、壁に吸収させている。真っ平らできれいな壁ではどうしても音を反射してしまう。このデコボコによってできるだけ静かな環境でワインを寝かせておくことができ、さらに急激な温度変化を防ぐ役割を果たしている。

大事に育てられてきたブドウを美味しいワインにするために、建物の造りにもこだわる。さらに熟成させているワインに音楽を聞かせるなど、美味しいワイン作りのためにとことんこだわっている。
地下セラー
地下セラー
今回は地下セラーを特別に見せていただきました!(普段は一般公開しておらず見ることが出来ませんのでご注意下さい)


レンガ造りの小さな建物の階段を下っていくとひんやりとした部屋が広がりたくさんのワインがズラリと並ぶ。

1968年・・・45年も前のワインなど、数万本のワインがびっしりと積まれていて圧巻の景色!美味しく飲んでもらえる日まで大切に寝かせてあります。

今回見せていただいた場所は、撮影用にも使われたことがあるそうで・・・思わずワインを背に写真をとってしまいました。

この特別感漂う雰囲気、伝えることができたでしょうか?
取材を終えて
取材を終えて
今回取材へ行った藤原です。
長い歴史を持っているけれどぶどう作りを大切にする思いを一貫して持ち続けているワイナリー『シャトー勝沼』。

「どんなに醸造技術が発達しても、ぶどう作りをないがしろにしては決していいワインはできない。この原点はこれからも大切にしていく。」

私にはこの言葉がとても印象的でした。
普段はどうしてもワイン自体ばかりに気をとられてしまっていましたが、こういったブドウへのこだわりや思いを知ることで「どんなブドウからできていて、どう育てられてきたんだろう?」といった違う目線から別の楽しみ方ができるかもしれません。

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