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ワイナリー紹介「岩崎醸造」

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岩崎醸造
〒409-1313 山梨県甲州市勝沼町下岩崎957
TEL:
岩崎醸造
岩崎醸造
「ホンジョーワイン」の愛称で親しまれている岩崎醸造は、勝沼の地でぶどう栽培とワイン醸造に努力していた醸造免許者130名によって共同で設立されたワイナリー。創業は1941年。
創業当時より、地元農家と密着した個性豊かなワインを作っている。



※岩崎醸造 データ
営業時間 AM8:30~PM5:00
休日    8月~10月は無休、祝日休日
TEL    0553-44-0020
大蔵と大樽
大蔵と大樽
岩崎醸造の大蔵は約70年前のもの。分厚い壁は、土に藁を練り込んで作られており、夏は湿気を吸収し、冬は暖かさを保つことができる。

昔は、この造りの蔵はみそ貯蔵のタンクにも使われていた。
長い歴史をもつ蔵は修繕を加えながら大切にされている。

その蔵に入って目に飛び込んでくるのが樫の木でできた大きな木樽。約5000Lものワインが貯蔵可能。
写真は前に置いてある樽の横幅は約90センチ。小さい訳ではないんです。遠近法でもありません。ほんとに大きな樽。この大樽はお風呂を作っていた桶職人が作っていたそうです。

40年以上前から使っており、古いものは昭和19年の文字が!(70年もの!)
もちろん現役で使っている樽。海外ではまだ使っている地域多少もあるようですが、日本ではとても珍しい。こちらも長い間大事に使われています。なんだか昔の人たちが働く様子が浮かんでくるようでした。
長期熟成ワイン
長期熟成ワイン
ホンジョーのワインは長期熟成。
ワイン街道でも人気の「ホンジョーオールド甲州」は約10年の熟成!!
大樽での熟成後、写真右側・緑色のタンクでじっくり熟成される。

現在タンクで熟成されているものが、約8年のもの。ゆっくりゆっくり熟成を重ねて作られています。ここまで長期の熟成をしていてお手頃に楽しめるワインはなかなかないのでは?

昔から地元で愛されてきている味だからこそ、きっちり手間をかけて作られているということを改めて感じました。
ホンジョーワイン①
ホンジョーワイン①
ワイナリーから少し離れたところにある畑を見学させていただいた。

4月上旬。芽が出る前の時期で、水分を吸ったぶどうの木の枝からポタポタと水が落ちていました。

栽培品種は、甲州、甲斐ノワール、セミヨン・ベリーA、カベルネ・ソービニョンなど。

山梨固有の品種である「甲州」や「ベリーA」だけではなく、カベルネやメルロー、シャルドネなどワイン専用品種の栽培にも意欲的に取り組んでいる。
ホンジョーワイン②
ホンジョーワイン②
このワイナリーが他と大きく違うのが、株主さんが地元の農家さんということ。当初は農家さんが自分で飲むためのワインを製造しており、ブドウを持ち込み必要な時に一升瓶などでもらっていく形だった。

現在は、株主である農家さんが収穫した新鮮なぶどうを直接持ち込み、それを仕込む。蔵の前に大量のぶどうが並ぶこともあり、多いときは1日2回に分け何トンも仕込みをするそうだ。

株主農家さんと自社栽培のぶどう以外の原料を使わないため、ホンジョーのワインは山梨県産ブドウのワイン。

他のぶどうを使って大量生産するのではなく、あくまでも『葡萄酒』という考え方でワインを作っているため、地元の人が普段楽しむワインを作り続けている。
取材を終えて
取材を終えて
畑を見学している時に「収穫時期は大変ですね」という話になりました。でも収穫の時には、誰の畑など関係なく株主である農家さんたちがお手伝いにきてくれるとのこと。
「お礼出すからちょっと手伝いにきて~!」と手伝いし合う機会が多いそうです。そのおかげで一番良い状態のぶどうを集荷できるそうです。

面白い商品も教えて頂きました!写真のピンクのワイン。「甲州かもしピンク」甲州ぶどうを赤ワインのように皮も種も丸ごと醸造。ぶどうの色によりきれいな色に仕上がります。
通称「株主ワイン」と言われ、株主の農家さんだけが楽しめていたTHE地元ワイン。これが昔の勝沼ならではのぶどう酒の味か!なんて楽しむことができます(湯呑で飲んで頂くとさらにいいかも!?)

今回お話を聞かせて頂き、岩崎醸造さんは栽培も収穫も商品も地域と一緒に作ってきた超地元密着型ワイナリーだと改めて感じさせられました。
これからも地元と作り上げる個性豊かなワインにご期待ください!!

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